Pirámide Alimenticia
Pirámide Alimenticia
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Una pirámide nutricional o una pirámide de alimentos  es una representación esquemática de los principios de nutrición saludable desarrollados por nutricionistas . Los productos que forman la base de la pirámide se deben comer con la mayor frecuencia posible, mientras que los alimentos que se encuentran en la parte superior de la pirámide se deben evitar o consumir en cantidades limitadas.

La primera pirámide de alimentos fue publicada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en 1992 , luego fue reelaborada varias veces para incorporar nuevos conocimientos de nutricionistas. En Rusia propia pirámide de los alimentos, pero el Instituto de expertos en nutrición todavía no se han desarrollado RAMS Aprobar proyecto de EEUU Mi Pirámide, teniendo en cuenta las características nacionales.

Construyendo una pirámide 

En la base de la pirámide, desarrollada por la Escuela de Salud Pública de Harvard bajo el liderazgo del nutricionista estadounidense Walter Villett , se encuentran la actividad física y la ingesta adecuada de líquidos, preferiblemente en forma de agua mineral .

Sobre la base de su propia pirámide de la alimentación se compone de tres grupos de productos: verduras y frutas , granos enteros  – las fuentes de los llamados «largos carbohidratos » (marrón arroz , pan , harina, pastas de trigo integral harina , cereales ), y aceites vegetales que contienen ácidos grasos poliinsaturados ( de oliva aceite , girasol , colzay otros). Los productos de estos grupos deben, si es posible, consumirse con cada comida. La proporción de verduras y frutas se distribuye de la siguiente manera: 2 porciones de frutas (aproximadamente 300 g por día) y 3 porciones de verduras (400–450 g).

En la segunda etapa de la pirámide son que contienen proteínas vegetales – nueces , legumbres , semillas (semillas de girasol , calabaza , etc.) – y animales – de pescado y marisco , carne, aves de corral ( pollo , pavo ), huevos . Estos productos se pueden consumir de 0 a 2 veces al día.

La leche y los productos lácteos ( yogures , queso , etc.) se encuentran justo arriba , su consumo debe limitarse a una o dos porciones por día. Las personas con intolerancia a la lactosa deben reemplazar los productos lácteos con preparados que contengan calcio y vitamina D3 .

En la parte superior de la pirámide se encuentran productos cuyo uso debería reducirse. Estas incluyen grasas animales contenidas en carnes rojas ( cerdo , ternera ) y mantequilla , así como productos con un alto contenido de los llamados “carbohidratos rápidos”: productos de harina blanca (pan y productos de panadería, pasta ), arroz refinado , Bebidas carbonatadas y otros dulces. Recientemente, las papas están incluidas en el último grupo debido a su alto contenido de almidón .En la versión original de la pirámide, las papas estaban en el fondo del escenario, junto con productos de grano entero.

Junto a la pirámide se encuentran el alcohol , que se puede consumir en cantidades razonables hasta varias veces por semana, y los complejos de vitaminas y minerales, ya que los alimentos modernos no cubren las necesidades de vitaminas y elementos biológicamente significativos de la mayoría de las personas .

MiPirámide

En enero de 2007, la pirámide MyPyramid desarrollada en 2005 por el Departamento de Agricultura recibió el estado de un programa estatal en los Estados Unidos . Los principios básicos de la nueva pirámide son la actividad física, la moderación, la diversidad, la proporcionalidad y la individualidad.

A diferencia de las pirámides anteriores, la nueva divide los productos en grupos de una manera diferente. Por lo tanto, MyPyramid ahora no consiste en capas horizontales, sino en segmentos , cada uno de los cuales representa un grupo de productos particular (en orden de disposición en la pirámide, comenzando desde la izquierda): cereales , verduras, frutas, grasas, productos lácteos, carne y legumbres. Las proporciones recomendadas se pueden juzgar por el ancho de los segmentos: cuanto más ancho sea el segmento, más productos de este grupo se deben consumir. El segmento más estrecho pertenece al grupo gordo.

Ahora, una persona puede elegir productos de grupos y hacer su propia dieta en base a sus productos preferidos, enfocándose solo en proporciones aproximadas. Por lo tanto, esta pirámide se centra en un enfoque individual para la selección de alimentos . En un lado de la pirámide hay un hombrecito que sube los escalones, lo que simboliza la necesidad de hacer ejercicio.

Otros tipos de pirámides 

Además de los esquemas piramidales generalizadas dirigidas principalmente a los residentes de América y Europa , también hay pirámide menos popular, que tiene en cuenta la comida nacional y las tradiciones culturales de la región, así como las pirámides de ciertas capas de la población, por ejemplo, pirámide de alimentación para los niños, pirámide para vegetarianos y etc.

Algunos tipos de pirámides de alimentos:

  • La pirámide de alimentos para vegetarianos, según el tipo de vegetarianismo , no contiene carne y / o productos lácteos, pescado, huevos. Los productos proteicos de origen animal son reemplazados por productos de origen vegetal ( tofu , legumbres, nueces) y se dan recomendaciones para consumir complejos de vitaminas y minerales desarrollados específicamente para vegetarianos (mayor necesidad de hierro , calcio , vitaminas B12 y D )
  • La Pirámide Alimentaria Asiática contiene una gran cantidad de verduras, arroz, productos de soya y  verde, típicos de la región . Algunos países asiáticos se caracterizan por tener pirámides libres de lácteos debido a un gran porcentaje de personas con intolerancia a la lactosa ( ver también cocina asiática )
  • La Pirámide de los Alimentos del Mediterráneo constituye la base de los granos, las verduras y las frutas, así como los aceites de oliva y otros aceites vegetales, seguidos de los pescados y mariscos , y el consumo de carne se debe reducir varias veces al mes ( consulte también Dieta mediterránea )

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