Leche de Coco
Leche de Coco

Con su textura cremosa y su leve dulzura natural, la leche de coco puede tener el sabor de algo que debería ser malo para ti, pero es todo lo contrario. La leche de coco a menudo se considera un “líquido milagroso” ya que la nutrición con leche de coco ofrece una gran capacidad para acumular las defensas inmunes del cuerpo y prevenir enfermedades. La leche de coco, junto con su pariente aceite de coco y agua de coco se encuentran entre los alimentos más saludables del mundo.

¿Qué es exactamente la leche de coco y cómo se hace? La leche de coco no es realmente ” leche ” en absoluto (en el sentido en que normalmente se piensa) – es un líquido que se encuentra naturalmente en el coco maduro, almacenado dentro de la “carne” de coco. Cuando se abre un coco fresco, el lechoso La sustancia blanca que se filtra es el agua de coco natural, pero cuando se mezcla la carne de coco y luego se cuela, el resultado es una “leche” de coco más espesa.

¿Cómo difieren los dos? A medida que el coco madura, la mayor parte del agua se reemplaza por carne de coco, por lo que los cocos maduros tienden a ser mejores productores de leche de coco, mientras que los cocos más jóvenes (alrededor de cinco a siete meses) son los mejores productores de agua de coco. El agua de coco es más alta en azúcar y ciertos electrolitos, mientras que la leche de coco es más alta en ácidos grasos saturados saludables (de aceite de coco) y calorías.


Datos Nutricionales de la Leche de Coco 

Además de proporcionar nutrientes y su asombroso sabor, la leche de coco contiene una grasa beneficiosa llamada ácido láurico, un ácido graso de cadena media que se absorbe fácilmente y es utilizado por el cuerpo para obtener energía. Los ácidos grasos de los cocos son principalmente grasas saturadas, pero no creas que aumentarán tus niveles de colesterol y causarán daños al corazón. En cambio, se sabe que hacen todo lo contrario: la leche de coco puede ayudarlo a reducir los niveles de colesterol, mejorar la presión arterial y prevenir ataques cardíacos o un derrame cerebral.

Dado que la leche de coco con toda su grasa es rica en calorías, es mejor tener una porción más pequeña que la que obtendría de la leche común o el agua de coco . Aproximadamente 1 / 4-1 / 2 taza a la vez es lo mejor, ya sea como parte de recetas (por ejemplo, como “crema batida de coco”) o solo combinado con otros sabores (como en un batido).

La leche de coco con toda su grasa contiene todos sus ácidos grasos naturales, mientras que las leches de coco “ligeras” se filtran para eliminar parte de la grasa, lo que crea una leche más fina y baja en calorías. Debido a que la leche de coco está completamente libre de lácteos , lactosa, soja , nueces o granos, es una buena opción para cualquier persona alérgica a la leche y a las leches a base de nueces o granos, además es vegana y buena para los que comen en las plantas.

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Leche de Coco Nutricion

Un cuarto de taza de leche de coco (leche entera / no descremada o leche ligera) tiene aproximadamente:

  • 138 calorías
  • 1,5 gramos de proteína
  • 2 gramos de azúcar
  • 14 gramos de grasa
  • .55 miligramos de manganeso (27 por ciento DV)
  • .15 miligramos de cobre (8 por ciento DV)
  • 60 miligramos de  fósforo (6 por ciento DV)
  • 22 miligramos de magnesio (5,5 por ciento DV)
  • 3.9 miligramos de hierro (5.5 por ciento DV)
  • 157 miligramos de potasio (4.5 por ciento DV)

Beneficios para la salud de la leche de coco

1. Mejora la salud del corazón al reducir la presión arterial y el colesterol

Los cocos son una de las mejores fuentes de ácido láurico: el 50 por ciento de la grasa en los cocos es ácido láurico, que posee actividades  antibacterianas y antivirales. Según muchos estudios, el ácido láurico es un tipo de ácido graso protector vinculado con niveles mejorados de colesterol y salud del corazón .

Por ejemplo, cuando 60 voluntarios sanos recibieron gachas de leche de coco (CMP) durante cinco días a la semana durante ocho semanas, los investigadores descubrieron que sus niveles de lipoproteínas de baja densidad disminuían mientras que sus niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL) “buenos” aumentaban significativamente. . Concluyeron que “la grasa de coco en forma de leche de coco no causa un efecto perjudicial sobre el perfil lipídico en la población general y, de hecho, es beneficiosa debido a la disminución de las LDL y al aumento del colesterol HDL”.

Debido a que los cocos contienen minerales importantes para la circulación y el control del flujo sanguíneo, la leche de coco también es útil para reducir la presión arterial y mantener los vasos sanguíneos flexibles, elásticos y libres de acumulación de placa. Por ejemplo, el  magnesio  puede ayudar a combatir el estrés y la tensión muscular al tiempo que ayuda a la circulación y mantiene los músculos relajados, lo que es importante para prevenir los ataques cardíacos.

2. Desarrolla el músculo y ayuda a perder grasa 

Los estudios encuentran que los ácidos grasos de triglicéridos de cadena media (MCT) que se encuentran en la leche de coco aumentan el gasto de energía y ayudan a mejorar el rendimiento físico. Después del ejercicio, los músculos también necesitan muchos nutrientes, incluidos electrolitos como el magnesio y el potasio que se encuentran en la leche de coco, para reparar los tejidos dañados y volver a crecer aún más.

Debido a que la leche de coco tiene un alto contenido de grasas saludables, también lo ayuda a llenarlo y evitar comer en exceso o comer bocadillos durante el día, lo cual desbarata sus esfuerzos por mejorar la composición corporal.

3. Proporciona electrolitos y previene la fatiga

Aunque el agua de coco es una fuente más alta de electrolitos, la leche de coco también proporciona minerales importantes necesarios para mantener el volumen de sangre, regular la salud del corazón y prevenir la deshidratación o la diarrea . Especialmente en climas cálidos, después del ejercicio o después de estar enfermo, los electrolitos ayudan a prevenir el agotamiento, los golpes de calor, los problemas cardíacos, los dolores musculares o los calambres y la baja inmunidad.

La leche de coco también contiene los tipos de MCT que el cerebro usa fácilmente para obtener energía, sin necesidad de procesarlos a través del tracto digestivo con ácidos biliares como otras grasas. Las calorías de la leche de coco proporcionan una fuente rápida y eficiente de calorías saludables para el cerebro , que en realidad se compone principalmente de grasa y se basa en un flujo constante de la misma para funcionar.

4. Ayuda a perder peso

De acuerdo con un estudio realizado por la Escuela de Dietética y Nutrición Humana de la Universidad McGill,

El consumo de una dieta rica en MCT da como resultado una mayor pérdida de grasa (tejido adiposo) en comparación con los ácidos grasos de cadena larga, tal vez debido al mayor gasto de energía y la oxidación de grasas observada con la ingesta de MCT. Los MCT se pueden considerar como agentes que ayudan en la prevención de la obesidad o potencialmente estimulan la pérdida de peso. ( 3 )

Como un alimento con alto contenido de MCT, la leche de coco es un alimento que llena mucha grasa y quema . Las grasas brindan la sensación de estar llenas y satisfechas y pueden ayudar a evitar comer en exceso, comer bocadillos, antojos de alimentos y potencialmente aumentar de peso.

Por supuesto, el control de la porción es importante teniendo en cuenta el recuento de calorías de la leche de coco, pero como parte de una dieta saludable proporciona los ácidos grasos necesarios, además de otros minerales que favorecen la pérdida de peso y la desintoxicación. La leche de coco también es hidratante y ayuda a que los órganos digestivos, como el hígado y los riñones, funcionen correctamente, lo que ayuda a metabolizar la grasa y eliminar los desechos del cuerpo.

5. Mejora la digestión y alivia el estreñimiento

Un tracto digestivo bien hidratado es importante para prevenir o tratar el estreñimiento .  La leche de coco nutre el revestimiento digestivo debido a sus electrolitos y grasas saludables, lo que mejora la salud intestinal y previene condiciones como el SII .

Beneficios de la Leche de Coco nutrición de leche de coco - 9 beneficios + recetas Nutrición de leche de coco – 9 beneficios + recetas Beneficios de la Leche de Coco
Beneficios de la Leche de Coco

6. Maneja el azúcar en la sangre y controla la diabetes

El contenido de grasa de la leche de coco puede ayudar a disminuir la velocidad a la que se libera el azúcar en el torrente sanguíneo, controlar mejor los niveles de insulina y prevenir un “nivel alto de azúcar” o, peor, afecciones como la  diabetes . Esta es una razón por la cual la leche de coco es especialmente buena para agregar a las recetas endulzadas, como los postres. Los MCT de leche de coco también son una fuente preferida de energía para el cuerpo en lugar de azúcar.

7. Ayuda a prevenir la anemia

Aunque el contenido de hierro de la leche de coco no es muy alto, todavía proporciona una buena fuente de hierro a base de plantas que puede contribuir a una dieta suficiente para prevenir la anemia .

8. Previene la inflamación articular y la artritis

Los MCT de la leche de coco pueden ayudar a reducir la inflamación , que se asocia con afecciones dolorosas como artritis y dolores y dolores musculares o articulares generales . La leche de coco en lugar del azúcar refinado especialmente es útil para las personas con artritis (u otras afecciones autoinmunes) porque el azúcar es un proinflamatorio y se relaciona con una baja inmunidad, empeoramiento del dolor y la hinchazón.

9. Previene las úlceras

¿Otro beneficio de la nutrición con leche de coco que te puede sorprender? Los investigadores descubrieron que la leche de coco puede ayudar a reducir la aparición de úlceras incluso mejor que el agua de coco. Cuando las ratas con úlceras recibieron leche de coco, experimentaron una reducción en el tamaño de las úlceras de alrededor del 56 por ciento. El estudio encontró que la leche de coco tenía efectos protectores sobre el moco gástrico ulcerado que puede conducir a úlceras dolorosas.


¿Qué tipo de leche de coco es mejor comprar?

Comercialización. El asistente de ventas en el supermercado coloca los productos en los estantes de los supermercados en la tienda. Es lo suficientemente simple como para preparar leche de coco en casa, pero si prefiere comprar un tipo premade, busque la leche de coco más pura que pueda. Los mejores tipos de leche de coco son orgánicos y no contienen azúcar ni edulcorantes añadidos , conservantes, edulcorantes artificiales y no están pasteurizados (lo que puede destruir algunos de los nutrientes).

Busque leche de coco (idealmente orgánica) que haya sido “presionada en frío”, lo que indica que solo se ha calentado y procesado ligeramente para eliminar ciertas bacterias, pero que no ha estado expuesta a altas temperaturas que pueden agotar las vitaminas y los minerales. Omita cualquier leche de coco (o agua) que esté aromatizada con jugos, edulcorantes, colores u otros ingredientes. Será mejor que agregue la suya si quiere mejorar el sabor.

El ingrediente principal debe ser 100 por ciento de leche de coco y tal vez agua de coco. Algunas compañías también agregan goma guar, que es un producto natural que se usa para estabilizar la textura. Asegúrese de que la etiqueta indique que la leche no está endulzada para evitar una bomba de azúcar total.

Una nota final: si compra leche de coco enlatada, evite las latas hechas con el químico llamado BPA. BPA se encuentra en algunas latas de aluminio y tiene el potencial de causar ciertos problemas de salud cuando se adhiere a los alimentos (especialmente los alimentos con alto contenido de ácidos o grasas, como la leche de coco). Aunque la FDA aún lo considera seguro, muchos expertos en nutrición no están de acuerdo debido a ciertos estudios que lo relacionan con problemas de conducta y otros problemas de salud.  Busque una indicación de que la lata está hecha sin BPA y es “libre de BPA”.


Cómo hacer leche de coco casera

Muchas personas sienten que la leche de coco envasada o envasada no se puede comparar con el tipo casero. Afortunadamente, puede hacer fácilmente su propia leche de coco en casa comprando cocos frescos y jóvenes . Busque cocos frescos y maduros en la sección refrigerada de las tiendas naturistas, o intente utilizar la carne de coco que ya se ha eliminado del caparazón. Solo asegúrese de encontrar cocos o carne de coco que todavía esté fresca y que esté sellada al vacío o abierta en los últimos tres o cinco días. Cuanto más fresco es el coco, más dura la leche de coco.

A continuación, le mostramos cómo preparar su propia leche de coco fresca de la que puede estar seguro de que no contiene ingredientes artificiales ni conservantes:

1. Primero busque cocos frescos y déles un buen batido, asegurándose de que pueda oír y sentir un poco de líquido moviéndose dentro. Eso te dice que están frescos.

2. Necesitas una cuchilla robusta para abrir un coco, pero también puedes usar cualquier cuchillo pesado o un martillo que puedas tener en casa.

3. Golpee la cuchilla en la parte superior del coco hasta que escuche una grieta. Luego, escurra el agua de coco y consérvela para batidos y otras bebidas refrescantes. Te quedan dos o tres piezas de coco que tienen la carne / carne blanca dentro de la cáscara no comestible. Retire la carne ya sea cortándola con un cuchillo de cocina o continúe golpeando la parte posterior del coco hasta que la carne se desprenda del caparazón.

4. Enjuague bien la carne de coco y córtela en trozos pequeños. Luego agregue su carne de coco a una licuadora o procesador de alimentos junto con aproximadamente dos tazas de agua.

5. Mézclalo en un líquido espeso y luego cúbrelo con un colador metálico o una gasa para que puedas separar la pulpa / carne de coco de la leche de coco. Exprime bien la pulpa de coco con tus manos para obtener la mayor cantidad de leche de coco que se escurra.

¡Eso es! Ahora use la leche de coco en algunas de las formas siguientes, mientras conserva la carne para hacer harina de coco casera , exfoliantes de coco, para hacer hojuelas de coco secas o para agregar a los batidos.


Recetas de leche de coco

¿Cómo puede utilizar la leche de coco en su hogar para aprovechar todos los beneficios nutricionales de la leche de coco que acaba de aprender? Si hay un artículo saludable que tal vez quiera tirar en su carrito de compras o experimente en la cocina, hágalo leche de coco.

La leche de coco es amada en Tailandia, India, Hawai y otras partes de Asia, además es bien conocida en el mundo culinario debido a la textura cremosa y rico sabor que le da al curry. Pero sus usos van más allá de sopas y guisos. La leche de coco es realmente versátil y funciona muy bien en recetas dulces y saladas.

¿Algunas cosas sorprendentes que puedes hacer con leche de coco? Se puede agregar a las tortillas para agregar cremosidad sin necesidad de leche o queso lácteo , combinado con nueces para hacer una salsa satay picante, batida en crema batida de coco, utilizada para hacer helado de coco y de muchas otras maneras también, como agregarlo a mascarillas faciales caseras y acondicionadores para el cabello.

Receta de crema de café de leche de coco

Tiempo total: 2 minutos
Sirve: 4-8
INGREDIENTES:
  • 1 lata de leche de coco
  • 1-2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de aceite de coco, derretido
  • Miel cruda o stevia de vainilla al gusto
  • Sal marina  al gusto, opcional

DIRECCIONES:

  1. Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que estén bien combinados. Use en el café como lo desee.
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Receta de crema de café de leche de coco

 

  • Bayas congeladas con receta de coco y lima  :  esta receta es refrescante, saludable y deliciosa. La próxima vez que tengas ganas de algo dulce, ¡prueba esto!

¿Hay alguna preocupación con la bebida de leche de coco que debe conocer?

Los cocos son alimentos bajos en alérgenos, especialmente en comparación con productos lácteos, soja y nueces. Esto hace que la leche de coco sea una buena opción para muchas personas que no pueden tolerar otros tipos de leches o cremas. Una cosa a tener en cuenta con la leche de coco es la cantidad que consume, teniendo en cuenta que tiene un alto contenido calórico y de grasa. Si bien la grasa es definitivamente un tipo saludable, el control de la porción es importante, especialmente si estás trabajando para reducir tu peso.

Algunos de los minerales que se encuentran en la leche de coco podrían interactuar potencialmente con ciertas condiciones de salud. Por ejemplo, las personas con enfermedad renal deben tener cuidado con la cantidad de potasio que obtienen de los alimentos. Sin embargo, debido a que la leche de coco no es una fuente muy alta de potasio, no es muy arriesgado beberla.

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