¿Debo lavar la carne antes de cocinarla?
¿Debo lavar la carne antes de cocinarla?

Lavar el pollo crudo antes de cocinarlo puede aumentar su riesgo de intoxicación alimentaria por la bacteria Campylobacter.

Salpicar agua al lavar el pollo con un grifo puede propagar la bacteria en las manos, superficies de trabajo, ropa y equipo de cocina.

Las gotas de agua pueden viajar más de 50 cm en todas las direcciones. Solo se necesitan unas pocas células de Campylobacter para causar intoxicación alimentaria.

Campylobacter es la causa más común de intoxicación alimentaria.

La mayoría de los casos de infección por Campylobacter provienen de aves de corral. Alrededor del 50% del pollo vendido es portador de la bacteria.

La intoxicación por Campylobacter puede causar dolor de estómago, diarrea severa y, a veces, vómitos entre dos y cinco días.

Obtenga más información sobre los  síntomas de intoxicación alimentaria .

Sin embargo, en ciertos casos, también puede conducir al síndrome del intestino irritable , la artritis reactiva y el síndrome de Guillain-Barré .

Cómo prevenir el envenenamiento por campylobacter

1. Cubra y enfríe el pollo crudo

Cubra el pollo crudo y guárdelo en el fondo del refrigerador para que los jugos no puedan gotear sobre otros alimentos y contaminarlos.

2. No laves pollo crudo

Cocinar matará cualquier bacteria presente, incluida Campylobacter, mientras que lavar el pollo puede propagar gérmenes al salpicar.

3. Lave los utensilios usados.

Lave y limpie a fondo todos los utensilios, tablas de cortar y superficies utilizadas para preparar pollo crudo. Lávese bien las manos con jabón y agua tibia después de manipular pollo crudo. Esto ayuda a detener la propagación de campylobacter.

4. Cocine bien el pollo.

Asegúrese de que el pollo esté bien caliente antes de servir. Corte la parte más gruesa de la carne para verificar que esté muy caliente sin carne rosada y que los jugos salgan claros.

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