Cómo preparar y cocinar alimentos de manera segura
Cómo preparar y cocinar alimentos de manera segura

Descubra cómo preparar, cocinar y almacenar los alimentos correctamente para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria, incluida E. coli.

Lavándose las manos

Nuestras manos son una de las principales formas de propagar bacterias. Las bacterias dañinas se propagan fácilmente de las manos humanas a los alimentos, las superficies de trabajo y los equipos.

Siempre es importante lavarse bien con agua tibia y jabón antes de manipular alimentos, especialmente antes de tocar alimentos crudos, basura o mascotas en el inodoro.

Como lavarse las manos correctamente.

Conservación y preparación de carne

La carne cruda, incluidas las aves de corral, puede contener bacterias dañinas que se propagan fácilmente en los alimentos, mostradores, mesas, tablas de cortar, cuchillos y otros objetos conmovedores.

Los alimentos crudos deben estar separados de los alimentos listos para comer, como pan, ensaladas y frutas. Debido a que estos alimentos no se cocinan antes de comerlos, las bacterias que los infectan no se eliminan.

Consejos de higiene:

  • use diferentes tablas de cortar para alimentos crudos y listos para comer
  • almacene carne y pescado crudos en un recipiente sellado en el estante inferior del refrigerador

Como almacenar alimentos y sobras

Cocinando

Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada garantiza la muerte de bacterias dañinas. Asegúrese de que la comida esté muy caliente antes de comer.

Los siguientes alimentos deben cocinarse bien antes de comer:

  • aves de corral
  • Cerdo
  • despojos, incluido el hígado
  • hamburguesas
  • salchichas
  • laminados de carne
  • kebabs

Hamburguesas y salchichas

Al cocinar hamburguesas, salchichas, pollo y cerdo, córtelos por la mitad para asegurarse de que la carne ya no esté rosada y que el jugo esté claro y completamente caliente.

Pollo

Al cocinar pollo o pollo entero, asegúrese de que no haya carne rosada y que el jugo no sea rosado o rojo antes de la parte más gruesa de la pierna (entre el muslo y el muslo).

Cerdo

Las uniones de cerdo y roll no deben comerse de color rosado o inusual. Para ver cuándo puede comer este tipo de articulación, coloque una brocheta en el centro de la carne y asegúrese de que no haya carne rosada y que el jugo esté claro.

Carne de res y cordero

Es seguro servir filetes y otros filetes de carne de res y cordero (no cocinados centralmente) o azules (horneados afuera). Las bacterias generalmente se encuentran solo en el exterior de este tipo de carne.

Cocinar carne en una barbacoa

La opción más segura es cocinar la comida completamente en el horno, y luego asarla por un corto tiempo hasta que se desarrolle el sabor.

Si cocina para muchas personas al mismo tiempo, esta puede ser una opción fácil.

Cuando cocina solo en una barbacoa, los dos factores de riesgo principales son:

  • carne poco hecha
  • propagar gérmenes de carne cruda o poco cocida a alimentos listos para comer

Cuando cocine a la parrilla la mayoría de los tipos de carne, incluyendo pollo (como pollo y pavo), cerdo, hamburguesas y salchichas, asegúrese de que:

  • las brasas están brillando de color rojo con una superficie gris polvorienta antes de comenzar a cocinar, ya que esto significa que están lo suficientemente calientes
  • la carne congelada está completamente descongelada antes de cocinarla
  • giras la carne regularmente y la mueves alrededor de la barbacoa para cocinarla de manera uniforme

La mayoría de los tipos de carne son seguros para comer solo cuando:

  • la carne está muy caliente
  • no hay carne rosada visible cuando cortas la parte más gruesa
  • cualquier jugo sale claro

Cocinar en una barbacoa desechable puede llevar algo de tiempo.

Las carnes como los filetes y las uniones de carne de res y cordero rara vez se proporcionan (sin cocinar en el centro) siempre que el exterior esté bien cocinado. Esto mata las bacterias fuera de la carne.

Los alimentos elaborados con todo tipo de carne picada, como las salchichas de cerdo y las hamburguesas de carne, deben cocinarse completamente.

Acrilamida en alimentos ricos en almidón

La acrilamida es una sustancia química que se produce cuando muchos alimentos, especialmente alimentos con alto contenido de almidón, como las papas y el pan, se cocinan a altas temperaturas (más de 120 ° C), como al hornear, freír, hornear o asar. Es asado.

Casi no hay generación de acrilamida en ebullición, vapor o microondas.

Hay evidencia de que la acrilamida puede causar cáncer.

La Agencia de Normas Alimentarias tiene los siguientes consejos para reducir el riesgo de acrilamida en el hogar:

  • Elija oro : apunte a un color amarillo dorado o más claro al freír, hornear, tostar o asar alimentos con almidón como papas, tubérculos y pan.
  • Revise el paquete  : siga cuidadosamente las instrucciones de cocción al freír o calentar al horno productos alimenticios envasados ​​como papas fritas, papas asadas y chirivías.  
  • No guarde papas crudas en el refrigerador : almacenar papas crudas en el refrigerador puede aumentar los niveles generales de acrilamida si luego se cocinan a altas temperaturas, como asarlas o freírlas. 
  • Coma una dieta variada y equilibrada : si bien no podemos evitar por completo los riesgos como la acrilamida en los alimentos, una dieta sana y equilibrada ayudará a reducir su riesgo de cáncer. 

Lavado de frutas y verduras

Lave las frutas y verduras con agua fría antes de comer. Esto eliminará cualquier suciedad y bacteria visible en la superficie. Pelar y cocinar frutas y verduras también puede eliminar estas bacterias.

No use detergentes líquidos u otros limpiadores domésticos para lavar frutas y verduras. No están destinados al consumo humano y pueden dejar accidentalmente parte del producto en los alimentos.

Como lavar frutas y Verduras.

Más información

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