Cómo lavar frutas y verduras
Cómo lavar frutas y verduras

Asesoramiento sobre almacenamiento, limpieza y cocción de frutas y verduras para prevenir la intoxicación alimentaria, incluida la E. coli.

Es importante lavar todas las frutas y verduras antes de comer para asegurarse de que estén limpias y seguras.

La mayoría de las personas reconoce la importancia de tratar la carne de manera segura, pero muchos consideran que el riesgo de intoxicación alimentaria por vegetales es bajo.

Sin embargo, este riesgo se destacó en un brote de E. coli en 2011. El suelo atascado o aguas paradas infectó puerros y papas, es la causa del brote y se cree que ha involucrado algunos casos de infección por E. coli.

¿Cómo se deben lavar las frutas y verduras?

El lavado ayuda a eliminar bacterias como E. coli de la superficie de frutas y verduras.

La mayoría de las bacterias se encuentran en el suelo adherido al producto. Por lo tanto, la limpieza para eliminar la suciedad es especialmente importante.

Cuando lave las verduras, lávelas con un grifo y frótelas, por ejemplo, con un recipiente con agua fresca. Comience con el limpio y enjuague cada uno.

Los productos de rosa son especialmente importantes porque son más susceptibles a la suciedad que las frutas y verduras preempaquetadas.

Se recomienda lavar todas las frutas y verduras antes de comer, luego asegúrese de que estén limpias y eliminen las bacterias del exterior.

Pelar y cocinar frutas y verduras también puede eliminar las bacterias.

¿Cuál es el consejo clave para almacenar, manipular y cocinar verduras crudas de manera segura?

  • Siempre lávese bien las manos antes y después de manipular alimentos crudos, incluidas las verduras.
  • Mantenga los alimentos crudos, incluidos los vegetales, separados de los alimentos listos para comer.
  • Use diferentes tablas de cortar, cuchillos y utensilios para alimentos crudos y listos para comer, o lave bien estos artículos entre usos.
  • Verifique la etiqueta: a menos que el empaque alrededor de las verduras diga «listo para comer», debe lavarlas, pelarlas o cocinarlas antes de comerlas.

¿Cómo puedo evitar la contaminación cruzada?

Para evitar la contaminación cruzada:

  • siempre lávese las manos después de manipular alimentos crudos
  • almacenar alimentos crudos y listos para comer por separado
  • almacene carne cruda en recipientes sellables en el fondo de su refrigerador para que no pueda gotear sobre otros alimentos
  • use una tabla de cortar diferente para alimentos crudos y alimentos listos para comer, o lávela bien entre la preparación de diferentes tipos de alimentos
  • Limpie bien los cuchillos y otros utensilios después de usarlos con alimentos crudos.
  • no lave carne cruda o aves de corral : las bacterias dañinas se matarán al cocinarlas a fondo y el lavado puede salpicar bacterias dañinas en la cocina

¿Cómo llegan las bacterias a las verduras?

Las bacterias pueden llegar a las frutas y verduras de varias maneras. Pueden estar presentes en el agua utilizada para riego, fertilizantes orgánicos o heces de pájaros y otros animales que salen al aire libre.

¿Deberían las personas que podrían ser vulnerables a la infección manejar verduras crudas?

No hay evidencia de que los vegetales sueltos estén regularmente contaminados con E. coli u otras bacterias dañinas.

Las personas vulnerables, como las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con inmunidad reducida, deben seguir las pautas de preparación y buena higiene. No necesitan evitar preparar tales alimentos.

Se debe alentar a los niños a lavarse las manos después de manipular verduras sueltas como parte de la preparación de alimentos, las compras o durante las actividades artesanales.

¿Cómo debo manejar las verduras sueltas cuando salgo de compras?

Mientras se sigan las buenas prácticas de higiene, el riesgo de infección por el manejo de vegetales sueltos sigue siendo pequeño.

Cada vez que va de compras, después de lidiar con frutas y verduras sueltas, no es necesario ni práctico lavarse las manos.

Si come alimentos inmediatamente después de la compra, se recomienda que se lave las manos y las manos de los niños con vegetales sueltos.

Al elegir verduras sueltas, tenga en cuenta que las verduras sucias pueden tardar un tiempo en cocinarse en casa.

¿Debo evitar comprar verduras con tierra?

No Algunas verduras siempre se venden en el suelo. Al preparar verduras, es aconsejable eliminar la mayor cantidad de tierra posible.

Los vegetales sueltos pueden requerir un poco más de preparación que si estuvieran preenvasados, pero no es necesario evitarlos siempre que se hagan con cuidado.

Tenga en cuenta que las verduras sucias pueden tomar mucho tiempo para prepararse para cocinar.

También es importante tener en cuenta que, aunque el suelo se consideró la fuente más probable de contaminación por E. coli en 2011, esto es ciertamente desconocido.

¿Por qué puede haber problemas con las verduras?

Ha habido algunos brotes pasados relacionados con las verduras crudas de ensalada consumidas.

Sin embargo, las enfermedades relacionadas con los tubérculos son menos comunes porque la mayoría de los tubérculos se cocinan antes de comer.

Si el producto no se almacena, lava y cocina adecuadamente, siempre existe el riesgo de que las bacterias dañinas de los vegetales sueltos se propaguen a otros alimentos.

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