Cómo almacenar alimentos y sobras
Cómo almacenar alimentos y sobras

Consejos para almacenar alimentos y sobras para prevenir la intoxicación alimentaria.

¿Qué pasa en la nevera?

Algunos alimentos deben almacenarse en el refrigerador para retrasar el crecimiento bacteriano y mantener los alimentos por más tiempo, más frescos y seguros.

Estos son alimentos, como leche, carne y alimentos cocinados, que están etiquetados como «Antes de usar» y «Refrigerados» en la etiqueta.

Las sobras deben enfriarse lo antes posible (dentro de las 2 horas), almacenarse en el refrigerador y comerse dentro de los 2 días.

No coloque latas abiertas en el refrigerador. La comida dentro puede tener un sabor metálico.

Antes de la refrigeración, siga las instrucciones del fabricante o coloque el contenido en almacenamiento o en recipientes cubiertos.

Mantenimiento de la nevera

Mantenga la temperatura del refrigerador por debajo de 5 ° C.

Si su refrigerador tiene una pantalla digital de temperatura, se recomienda que lo revise ocasionalmente con un termómetro interno para asegurarse de que sea preciso.

Limpie e inspeccione los refrigeradores regularmente para garantizar una buena higiene y un funcionamiento adecuado.

Fechas «Usar antes de»

La comida no dura para siempre. ¿Cuánto se ahorra? La mayoría de los alimentos preenvasados tienen una fecha «antes de usar» o «antes de usar».

La fecha «antes del uso» se muestra en los alimentos que desaparecen rápidamente. Comer comida después de esta fecha es peligroso.

La fecha de vencimiento es para alimentos de larga duración. Muestran el tiempo hasta que la comida está en su mejor momento.

Después de la fecha de vencimiento, la comida se ve y huele bien, pero eso no significa que sea seguro comerla. Todavía puede contener errores que podrían enfermarlo.

Comer alimentos después de la fecha de vencimiento no es peligroso, pero la calidad de los alimentos puede ser deficiente.

Comida congelada

Puedes congelar casi todo, incluyendo:

  • yogur
  • queso (excepto queso blando ya que el proceso de congelación afecta la textura) 
  • Leche
  • carne
  • pescado
  • huevos, incluidos huevos cocidos
  • plátanos: pelarlos y envolverlos o colocarlos en un recipiente hermético antes de congelarlos
  • productos horneados
  • arroz: lea nuestros consejos de seguridad
  • un pan

Las fresas y los tomates que tienen mucha agua, como los tomates, se ablandarán, pero no hay ningún problema con la cocción.

Coloque la comida en un recipiente cerrado o envuélvala en una bolsa de congelador antes de ponerla en el congelador.

Almacenar huevos

Los huevos se mantienen a una temperatura constante y se almacenan mejor en un refrigerador. Los huevos también se pueden congelar. Hay dos formas de congelar los huevos:

  • rompa el huevo y separe las yemas y las claras en recipientes de plástico o bolsas de comida por separado antes de congelarlas. Esto es útil para hornear
  • rompa el huevo en una tina de plástico y bátelo antes de congelarlo, ideal para tortillas y huevos revueltos

Los huevos duros se pueden almacenar de forma segura en el refrigerador durante varios días. Los huevos duros también se pueden congelar.

Almacenar carne y pollo

Es importante mantener la carne segura en el refrigerador para evitar la propagación de bacterias y evitar la intoxicación alimentaria.

  • almacene carne y aves crudas en recipientes limpios y sellados en el estante inferior del refrigerador
  • siga las instrucciones de almacenamiento en la etiqueta y no coma carne después de su uso antes de la fecha
  • mantenga la carne cocida separada de la carne cruda y los alimentos listos para comer en general

Congelar y descongelar carne y pescado

Es seguro congelar carne y pescado siempre que:

  • congelarlo en cualquier momento antes de su uso por fecha
  • descongele bien la carne y el pescado antes de cocinarlos: saldrá mucho líquido a medida que la carne se descongele, así que póngalo en un tazón para evitar que las bacterias en el líquido se propaguen a otras cosas
  • descongele carne o pescado en el microondas si tiene la intención de cocinarlo de inmediato o, si no, descongele en el refrigerador durante la noche para que no se caliente demasiado
  • cocinar la comida hasta que esté completamente caliente

Asegúrese de que la carne esté bien envuelta en el congelador o que se queme.

Feche y etiquete la carne en el congelador y coma dentro de las 24 horas posteriores a la descongelación.

La carne se puede congelar durante mucho tiempo y aún se puede comer de manera segura, pero se recomienda que la coma dentro de 3 a 6 meses debido a la mala calidad.

No se preocupe si se congela por mucho tiempo. Marinar antes de cocinar para mejorar la textura, o agregar sabores con hierbas y especias.

Reacongelar carne y pescado

No vuelva a congelar carne cruda (incluidas las aves de corral) o pescado descongelado.

Una vez que se hayan descongelado la carne y el pescado congelados, se pueden volver a congelar.

La carne y el pescado cocidos se pueden volver a congelar una vez que se hayan enfriado antes de ingresar al congelador. En caso de duda, no vuelva a congelar.

Una vez descongelados, los alimentos crudos congelados pueden almacenarse en el refrigerador hasta 24 horas antes de que necesiten cocinarse o desecharse.

Para reducir el desperdicio, alícuota los alimentos antes de congelarlos y luego descongela lo que necesites.

Usando las sobras

No tire las sobras, ¡podrían ser el almuerzo de mañana! Siga estos consejos para aprovecharlos al máximo:

  • enfriar las sobras lo más rápido posible, idealmente en 2 horas 
  • dividir las sobras en porciones individuales y refrigerar o congelar
  • use las sobras refrigeradas dentro de 2 días
  • Al recalentar los alimentos, asegúrese de que estén calientes hasta que alcancen una temperatura de 70 ° C durante 2 minutos, de modo que estén completamente calientes.
  • siempre descongele las sobras por completo, ya sea en el refrigerador o en el microondas
  • cuando se descongela, la comida debe recalentarse solo una vez, porque mientras más veces enfríe y recaliente, mayor será el riesgo de intoxicación alimentaria
  • los alimentos cocinados que se congelaron y se retiraron del congelador deben recalentarse y comerse dentro de las 24 horas posteriores a la descongelación completa
  • los alimentos almacenados en el congelador, como los helados y los postres congelados, no deben devolverse al congelador una vez que se hayan descongelado
  • por seguridad y para reducir el desperdicio, solo saque del congelador lo que piensa usar en las próximas 24 horas

Reutilizando bolsas

A medida que más personas reciclan bolsas de plástico desechables o usan bolsas reutilizables de por vida, puede evitar la propagación de bacterias a los alimentos listos para comer de las siguientes maneras:

  • empacar alimentos crudos por separado de los alimentos listos para comer, en bolsas separadas
  • mantener 1 o 2 bolsas reutilizables solo para alimentos crudos; no use las mismas bolsas para alimentos listos para comer
  • revisando sus bolsas por derrames, como jugos de carne cruda o tierra, después de cada uso

En caso de derrames, suciedad o daños, lo mejor es deshacerse de las bolsas de plástico desechables o de larga duración.

Puede guardar bolsas de algodón y tela en la lavadora.

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