Adicción a la comida
Adicción a la comida

¿Qué es la adicción a la comida?

En términos generales, «intoxicación alimentaria» significa «tomar patógenos y sustancias tóxicas al mismo tiempo que los alimentos y causar un mal estado físico, como síntomas gastrointestinales».
Los patógenos incluyen «bacterias», «parásitos» y «virus», y las sustancias tóxicas incluyen «toxinas bacterianas», «venenos naturales» y «productos químicos».
Si los síntomas gastrointestinales son la causa principal, la intoxicación alimentaria también es un tipo de gastroenteritis infecciosa / gastroenteritis aguda.

Básicamente, la intoxicación alimentaria por bacterias es frecuente en el verano y la intoxicación alimentaria viral es frecuente en el invierno.
La intoxicación alimentaria bacteriana aumentó desde alrededor de mayo y disminuyó drásticamente de septiembre a octubre, y la intoxicación alimentaria viral comenzó a aumentar en noviembre y tiende a continuar hasta alrededor de marzo.
Sin embargo, en los últimos años, ha surgido la “intoxicación alimentaria bacteriana fuera de temporada” debido a la propagación de los aparatos de calefacción, y la “intoxicación alimentaria por parásitos” está aumentando nuevamente debido a la disminución de la conciencia de crisis debido a la mejora del entorno sanitario.

Síntomas

Los síntomas gastrointestinales como dolor abdominal, vómitos y diarrea son síntomas típicos.
Si cumple con la condición de «mala salud causada por la comida», se le considerará una intoxicación alimentaria incluso si no tiene síntomas gastrointestinales.
En la «Ley de Higiene de los Alimentos-Artículo 58», «las personas que se han vuelto adictas (o se sospecha que tienen alimentos, aditivos, equipos o envases y envases)» se denominan «adictos a los alimentos, etc.» Por lo tanto, los pacientes con intoxicación alimentaria no se limitan a los síntomas gastrointestinales, sino que pueden presentarse varios síntomas según la causa y pueden presentarse síntomas neurológicos.

Temas / exámenes médicos

La prueba puede variar según la causa sospechada.
Hay varias pruebas, como pruebas de alimentos que se cree que son la causa, pruebas de heces de pacientes, pruebas de cultivo, pruebas bioquímicas y microscopios.

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Porque

La adicción a la comida se refiere a la «mala salud causada por la comida».
Esto incluye no solo los alimentos en sí, sino también los aditivos alimentarios, utensilios de cocina, recipientes, envases, etc.

Hay varios tipos de sustancias causantes de la intoxicación alimentaria.
Cuando se clasifica por causa, se divide aproximadamente en los siguientes cinco tipos.

Intoxicación alimentaria bacteriana

La intoxicación alimentaria causada por bacterias adheridas a los alimentos se clasifica como intoxicación alimentaria bacteriana.
Muchas de las bacterias que causan intoxicación alimentaria crecen más rápido por encima de los 20 ° C y más activamente a 35-40 ° C.
Por lo tanto, la intoxicación alimentaria bacteriana ocurre con frecuencia en el verano (junio a agosto).

Intoxicación alimentaria viral

Si el patógeno adherido a los alimentos es un virus, se clasifica como intoxicación alimentaria viral. Las condiciones bajo las cuales el virus puede existir de manera estable son baja temperatura y sequedad.
Por lo tanto, la intoxicación alimentaria viral tiende a prevalecer en invierno (noviembre-marzo).

Adicción a la comida venenosa natural

La intoxicación alimentaria por veneno natural es una intoxicación alimentaria causada por venenos naturales.
Ejemplos típicos son «intoxicación alimentaria debido a la ingestión accidental de hongos venenosos» y «intoxicación alimentaria debido a una cocción inadecuada del pez globo». Los venenos naturales se clasifican en derivados de plantas y animales, los hongos venenosos se clasifican como derivados de plantas y los venenos de pez globo se clasifican como derivados de animales.

Adicción a la comida química

La intoxicación alimentaria química es una intoxicación alimentaria causada por la ingestión de sustancias químicas. Si se enferma por motivos como «una gran cantidad de pesticidas adheridos a las verduras del huerto» o «una gran cantidad de detergente que queda en los platos», se trata como una intoxicación alimentaria química.

Sin embargo, «comer accidentalmente» es un requisito absoluto para ser clasificado como una intoxicación alimentaria química.
Si ingieres accidentalmente una sustancia química debido a errores como «la persona» o «la persona que cocinó», te convertirás en un adicto a los alimentos químicos.

Adicción a la comida parasitaria

La intoxicación alimentaria causada por una infección por parásitos se clasifica como intoxicación alimentaria por parásitos. Aunque disminuyó considerablemente debido a la mejora de la higiene, ha vuelto a aumentar en los últimos años. Los siguientes dos factores se han señalado como factores del aumento.

・ Las personas modernas que crecieron en un ambiente higiénico son menos cautelosas con las intoxicaciones alimentarias.・ La cantidad de pescados y mariscos crudos que no están
congelados está aumentando.

Método de tratamiento y período de tratamiento.

El tratamiento y la duración varían según la causa.
Además, a menudo se toma un tratamiento sintomático porque a menudo no existe un tratamiento confiable, pero en muchos casos no se recomienda tomar diarrea.
Además, si la causa es el veneno del pez globo, se puede realizar una limpieza del estómago.
Si la causa es un parásito, se puede eliminar con un endoscopio.

Perspectivas y pronóstico del tratamiento.

Algunos venenos naturales y productos químicos pueden poner en peligro la vida en un corto período de tiempo, y las perspectivas y el pronóstico del tratamiento varían mucho según la causa.

Diferencia de edad y género

Según el «Número de pacientes por sustancia patógena (2018)» divulgado por el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar, el 35,1% de los pacientes diagnosticados con intoxicación alimentaria eran intoxicación alimentaria bacteriana.

El desglose por bacterias causantes específicas es
Campylobacter 24.0%
Salmonella 1.4%
Dextrosa 2.0%
Gales 2.4%
Escherichia coli patógena (* 1) 0.6%
Enteritis Vibrio 1.7%
Escherichia coli hemorrágica intestinal (* 2) 2.4%
Bacteria seleus 0.4%
Otras bacterias 0,2%

* 1 Originalmente, Escherichia coli patógena incluye Escherichia coli hemorrágica intestinal, pero «Escherichia coli patógena» en la tabla anterior es Escherichia coli que causa intoxicación alimentaria, excluyendo «Escherichia coli hemorrágica intestinal». Dado que existe una gran diferencia en el grado de síntomas, se distinguen por conveniencia.

* 2 «Escherichia coli hemorrágica intestinal» es una Escherichia coli que produce una toxina llamada verotoxina.
Una Escherichia coli hemorrágica intestinal típica es «O-157».

Además, el 19,9% de todas las intoxicaciones alimentarias se debieron a intoxicaciones alimentarias virales. Además, el 96% de las intoxicaciones alimentarias virales fueron causadas por norovirus, por lo que se puede considerar que «la mayor parte de las intoxicaciones alimentarias virales son causadas por norovirus».

La intoxicación alimentaria por veneno natural es del 4,6%, de la cual el 2,7% es veneno natural de origen vegetal y el 1,9% es veneno natural de origen animal. Además, el 1,7% eran adictos a los alimentos químicos y el 36,6% eran adictos a los alimentos parasitarios.
El desglose específico de parásitos es del 1,1% para Kudore y del 35,2% para Anisakis.

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