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Norovirus (vómito)

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Norovirus (vómito)
Norovirus (vómito)

El norovirus, también llamado «virus de vómitos de invierno», es un virus estomacal que causa vómitos y diarrea. Puede ser muy desagradable, pero generalmente desaparece en unos dos días.

Verifica si tienes norovirus

Los principales síntomas del norovirus son:

  • sentirse enfermo (náuseas)
  • Diarrea
  • estar enfermo (vómitos)

También puede tener:

  • una temperatura alta de 38C o más
  • un dolor de cabeza
  • dolor de brazos y piernas

Los síntomas comienzan repentinamente dentro de 1 a 2 días de haberse infectado.

Cómo tratar el norovirus usted mismo

Por lo general, usted o su hijo pueden ser tratados en casa.

Te sentirás mejor en 2-3 días.

Salga de la escuela o del trabajo hasta que los síntomas desaparezcan por dos días. Además, no visite a personas en el hospital durante este período.

Esto es cuando eres más contagioso.

Cómo se transmite el norovirus

El norovirus puede propagarse muy fácilmente.

Puede contraer norovirus de:

  • contacto cercano con alguien con norovirus
  • tocar superficies u objetos que tienen el virus, luego tocarse la boca
  • comer alimentos preparados o manipulados por alguien con norovirus

Lavarse las manos con frecuencia con agua y jabón es la mejor manera de evitar que se propague. Los geles de alcohol no matan al norovirus.

Comida envenenada

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Comida envenenada
Comida envenenada

La intoxicación alimentaria rara vez es grave y generalmente mejora en una semana. Por lo general, puede tratarse usted o su hijo en casa.

Compruebe si tiene intoxicación alimentaria

Los síntomas de intoxicación alimentaria incluyen:

  • sentirse enfermo (náuseas)
  • Diarrea
  • estar enfermo (vómitos)
  • calambres en el estómago
  • una temperatura alta de 38C o más
  • sentirse generalmente mal, como sentirse cansado o tener dolores y escalofríos

Los síntomas generalmente comienzan unos días después de comer la comida que causó la infección.

Puede comenzar en unas pocas horas o no en unas pocas semanas.

Cómo tratar la intoxicación alimentaria por ti mismo

Por lo general, usted o su hijo pueden ser tratados en casa.

Los síntomas generalmente pasan dentro de una semana.

Lea sobre cómo tratar la diarrea y los vómitos en niños y adultos .

Salga de la escuela o del trabajo hasta que los síntomas desaparezcan por dos días. Esto es cuando eres más contagioso.

¿Cómo se contagia la intoxicación alimentaria?

Comer alimentos contaminados con bacterias puede provocar intoxicación alimentaria.

Esto puede suceder si la comida es:

  • no se cocina o calienta completamente
  • no se almacena correctamente; por ejemplo, no se ha congelado ni enfriado
  • se deja afuera por mucho tiempo
  • es manejado por alguien que está enfermo o que no se ha lavado las manos
  • se come después de su fecha de «uso antes de»

Todo tipo de alimentos puede causar intoxicación alimentaria. Lea los consejos sobre cómo evitar la intoxicación alimentaria.

Infecciones que causan intoxicación alimentaria.

La intoxicación alimentaria generalmente es causada por:

  • Bacteria Campylobacter: la causa más común de intoxicación alimentaria en el Reino Unido
  • bacteria salmonella
  • Bacteria E. coli
  • norovirus

10 maneras de prevenir la intoxicación alimentaria

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10 maneras de prevenir la intoxicación alimentaria
10 maneras de prevenir la intoxicación alimentaria

Lavarse las manos

Lávese bien las manos con agua y jabón (tibias o frías) y séquelas. Toque a los animales (incluidas las mascotas). Vea consejos para lavarse las manos.

Lavado de mostrador

Lave la encimera antes y después de cocinar, especialmente después de tocar carne cruda (incluido pollo), huevos crudos, pescado y verduras. No es necesario usar spray antibacteriano. Agua jabonosa tibia es suficiente.

Lavar paños de cocina

Lave y seque las toallas regularmente y úselas nuevamente. Un paño húmedo y sucio es un excelente lugar para que las bacterias se propaguen.

Usa otra tabla de cortar

Use otra tabla de cortar para preparar alimentos crudos como carne y pescado. Esto es para evitar contaminar los alimentos preparados con bacterias dañinas que pueden estar presentes en los alimentos crudos antes de cocinarlos.

Carne cruda separada

Es especialmente importante mantener la carne cruda lejos de los alimentos listos para comer, como ensaladas, frutas y pan. Esto se debe a que estos alimentos no se cocinan antes de comer, por lo que las bacterias en los alimentos de carne cruda no se eliminan.

Almacene la carne cruda en el estante inferior

Siempre cubra la carne cruda y manténgala en el estante inferior del refrigerador. En el estante en la parte inferior del refrigerador, no puede tocar ni gotear otros alimentos.

Cocinar bien

Asegúrese de que las aves de corral, el cerdo, las hamburguesas, las salchichas y los kebabs estén completamente calientes y no tengan carne rosada adentro. No lave la carne cruda (incluido el pollo y el pavo) antes de cocinarla. Las bacterias se pueden propagar en la cocina.

La congelación de pollo crudo reduce, pero no elimina por completo, los niveles bacterianos en Campylobacter. La forma más segura de matar todos los rastros de Campylobacter es cocinar bien el pollo.

Mantenga el refrigerador por debajo de 5C

Mantenga la temperatura del refrigerador por debajo de 5 ° C y verifique con el termómetro del refrigerador. Esto evita el crecimiento y el crecimiento de bacterias dañinas.

No llenes el refrigerador. Cuando está lleno, el aire no puede circular correctamente y puede afectar la temperatura general.

Sobras rápidamente frías

Si cocina alimentos que no come de inmediato, enfríelos lo antes posible (dentro de los 90 minutos) y guárdelos en un refrigerador o congelador. Use el resto del refrigerador dentro de 2 días.

Respeta la fecha de vencimiento

No coma alimentos que hayan expirado, incluso si se ven y huelen bien. La fecha de vencimiento se basa en evidencia científica de la rapidez con la que pueden ocurrir errores dañinos en los alimentos envasados.

Cómo lavar frutas y verduras

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Cómo lavar frutas y verduras
Cómo lavar frutas y verduras

Asesoramiento sobre almacenamiento, limpieza y cocción de frutas y verduras para prevenir la intoxicación alimentaria, incluida la E. coli.

Es importante lavar todas las frutas y verduras antes de comer para asegurarse de que estén limpias y seguras.

La mayoría de las personas reconoce la importancia de tratar la carne de manera segura, pero muchos consideran que el riesgo de intoxicación alimentaria por vegetales es bajo.

Sin embargo, este riesgo se destacó en un brote de E. coli en 2011. El suelo atascado o aguas paradas infectó puerros y papas, es la causa del brote y se cree que ha involucrado algunos casos de infección por E. coli.

¿Cómo se deben lavar las frutas y verduras?

El lavado ayuda a eliminar bacterias como E. coli de la superficie de frutas y verduras.

La mayoría de las bacterias se encuentran en el suelo adherido al producto. Por lo tanto, la limpieza para eliminar la suciedad es especialmente importante.

Cuando lave las verduras, lávelas con un grifo y frótelas, por ejemplo, con un recipiente con agua fresca. Comience con el limpio y enjuague cada uno.

Los productos de rosa son especialmente importantes porque son más susceptibles a la suciedad que las frutas y verduras preempaquetadas.

Se recomienda lavar todas las frutas y verduras antes de comer, luego asegúrese de que estén limpias y eliminen las bacterias del exterior.

Pelar y cocinar frutas y verduras también puede eliminar las bacterias.

¿Cuál es el consejo clave para almacenar, manipular y cocinar verduras crudas de manera segura?

  • Siempre lávese bien las manos antes y después de manipular alimentos crudos, incluidas las verduras.
  • Mantenga los alimentos crudos, incluidos los vegetales, separados de los alimentos listos para comer.
  • Use diferentes tablas de cortar, cuchillos y utensilios para alimentos crudos y listos para comer, o lave bien estos artículos entre usos.
  • Verifique la etiqueta: a menos que el empaque alrededor de las verduras diga «listo para comer», debe lavarlas, pelarlas o cocinarlas antes de comerlas.

¿Cómo puedo evitar la contaminación cruzada?

Para evitar la contaminación cruzada:

  • siempre lávese las manos después de manipular alimentos crudos
  • almacenar alimentos crudos y listos para comer por separado
  • almacene carne cruda en recipientes sellables en el fondo de su refrigerador para que no pueda gotear sobre otros alimentos
  • use una tabla de cortar diferente para alimentos crudos y alimentos listos para comer, o lávela bien entre la preparación de diferentes tipos de alimentos
  • Limpie bien los cuchillos y otros utensilios después de usarlos con alimentos crudos.
  • no lave carne cruda o aves de corral : las bacterias dañinas se matarán al cocinarlas a fondo y el lavado puede salpicar bacterias dañinas en la cocina

¿Cómo llegan las bacterias a las verduras?

Las bacterias pueden llegar a las frutas y verduras de varias maneras. Pueden estar presentes en el agua utilizada para riego, fertilizantes orgánicos o heces de pájaros y otros animales que salen al aire libre.

¿Deberían las personas que podrían ser vulnerables a la infección manejar verduras crudas?

No hay evidencia de que los vegetales sueltos estén regularmente contaminados con E. coli u otras bacterias dañinas.

Las personas vulnerables, como las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con inmunidad reducida, deben seguir las pautas de preparación y buena higiene. No necesitan evitar preparar tales alimentos.

Se debe alentar a los niños a lavarse las manos después de manipular verduras sueltas como parte de la preparación de alimentos, las compras o durante las actividades artesanales.

¿Cómo debo manejar las verduras sueltas cuando salgo de compras?

Mientras se sigan las buenas prácticas de higiene, el riesgo de infección por el manejo de vegetales sueltos sigue siendo pequeño.

Cada vez que va de compras, después de lidiar con frutas y verduras sueltas, no es necesario ni práctico lavarse las manos.

Si come alimentos inmediatamente después de la compra, se recomienda que se lave las manos y las manos de los niños con vegetales sueltos.

Al elegir verduras sueltas, tenga en cuenta que las verduras sucias pueden tardar un tiempo en cocinarse en casa.

¿Debo evitar comprar verduras con tierra?

No Algunas verduras siempre se venden en el suelo. Al preparar verduras, es aconsejable eliminar la mayor cantidad de tierra posible.

Los vegetales sueltos pueden requerir un poco más de preparación que si estuvieran preenvasados, pero no es necesario evitarlos siempre que se hagan con cuidado.

Tenga en cuenta que las verduras sucias pueden tomar mucho tiempo para prepararse para cocinar.

También es importante tener en cuenta que, aunque el suelo se consideró la fuente más probable de contaminación por E. coli en 2011, esto es ciertamente desconocido.

¿Por qué puede haber problemas con las verduras?

Ha habido algunos brotes pasados relacionados con las verduras crudas de ensalada consumidas.

Sin embargo, las enfermedades relacionadas con los tubérculos son menos comunes porque la mayoría de los tubérculos se cocinan antes de comer.

Si el producto no se almacena, lava y cocina adecuadamente, siempre existe el riesgo de que las bacterias dañinas de los vegetales sueltos se propaguen a otros alimentos.

Cómo almacenar alimentos y sobras

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Cómo almacenar alimentos y sobras
Cómo almacenar alimentos y sobras

Consejos para almacenar alimentos y sobras para prevenir la intoxicación alimentaria.

¿Qué pasa en la nevera?

Algunos alimentos deben almacenarse en el refrigerador para retrasar el crecimiento bacteriano y mantener los alimentos por más tiempo, más frescos y seguros.

Estos son alimentos, como leche, carne y alimentos cocinados, que están etiquetados como «Antes de usar» y «Refrigerados» en la etiqueta.

Las sobras deben enfriarse lo antes posible (dentro de las 2 horas), almacenarse en el refrigerador y comerse dentro de los 2 días.

No coloque latas abiertas en el refrigerador. La comida dentro puede tener un sabor metálico.

Antes de la refrigeración, siga las instrucciones del fabricante o coloque el contenido en almacenamiento o en recipientes cubiertos.

Mantenimiento de la nevera

Mantenga la temperatura del refrigerador por debajo de 5 ° C.

Si su refrigerador tiene una pantalla digital de temperatura, se recomienda que lo revise ocasionalmente con un termómetro interno para asegurarse de que sea preciso.

Limpie e inspeccione los refrigeradores regularmente para garantizar una buena higiene y un funcionamiento adecuado.

Fechas «Usar antes de»

La comida no dura para siempre. ¿Cuánto se ahorra? La mayoría de los alimentos preenvasados tienen una fecha «antes de usar» o «antes de usar».

La fecha «antes del uso» se muestra en los alimentos que desaparecen rápidamente. Comer comida después de esta fecha es peligroso.

La fecha de vencimiento es para alimentos de larga duración. Muestran el tiempo hasta que la comida está en su mejor momento.

Después de la fecha de vencimiento, la comida se ve y huele bien, pero eso no significa que sea seguro comerla. Todavía puede contener errores que podrían enfermarlo.

Comer alimentos después de la fecha de vencimiento no es peligroso, pero la calidad de los alimentos puede ser deficiente.

Comida congelada

Puedes congelar casi todo, incluyendo:

  • yogur
  • queso (excepto queso blando ya que el proceso de congelación afecta la textura) 
  • Leche
  • carne
  • pescado
  • huevos, incluidos huevos cocidos
  • plátanos: pelarlos y envolverlos o colocarlos en un recipiente hermético antes de congelarlos
  • productos horneados
  • arroz: lea nuestros consejos de seguridad
  • un pan

Las fresas y los tomates que tienen mucha agua, como los tomates, se ablandarán, pero no hay ningún problema con la cocción.

Coloque la comida en un recipiente cerrado o envuélvala en una bolsa de congelador antes de ponerla en el congelador.

Almacenar huevos

Los huevos se mantienen a una temperatura constante y se almacenan mejor en un refrigerador. Los huevos también se pueden congelar. Hay dos formas de congelar los huevos:

  • rompa el huevo y separe las yemas y las claras en recipientes de plástico o bolsas de comida por separado antes de congelarlas. Esto es útil para hornear
  • rompa el huevo en una tina de plástico y bátelo antes de congelarlo, ideal para tortillas y huevos revueltos

Los huevos duros se pueden almacenar de forma segura en el refrigerador durante varios días. Los huevos duros también se pueden congelar.

Almacenar carne y pollo

Es importante mantener la carne segura en el refrigerador para evitar la propagación de bacterias y evitar la intoxicación alimentaria.

  • almacene carne y aves crudas en recipientes limpios y sellados en el estante inferior del refrigerador
  • siga las instrucciones de almacenamiento en la etiqueta y no coma carne después de su uso antes de la fecha
  • mantenga la carne cocida separada de la carne cruda y los alimentos listos para comer en general

Congelar y descongelar carne y pescado

Es seguro congelar carne y pescado siempre que:

  • congelarlo en cualquier momento antes de su uso por fecha
  • descongele bien la carne y el pescado antes de cocinarlos: saldrá mucho líquido a medida que la carne se descongele, así que póngalo en un tazón para evitar que las bacterias en el líquido se propaguen a otras cosas
  • descongele carne o pescado en el microondas si tiene la intención de cocinarlo de inmediato o, si no, descongele en el refrigerador durante la noche para que no se caliente demasiado
  • cocinar la comida hasta que esté completamente caliente

Asegúrese de que la carne esté bien envuelta en el congelador o que se queme.

Feche y etiquete la carne en el congelador y coma dentro de las 24 horas posteriores a la descongelación.

La carne se puede congelar durante mucho tiempo y aún se puede comer de manera segura, pero se recomienda que la coma dentro de 3 a 6 meses debido a la mala calidad.

No se preocupe si se congela por mucho tiempo. Marinar antes de cocinar para mejorar la textura, o agregar sabores con hierbas y especias.

Reacongelar carne y pescado

No vuelva a congelar carne cruda (incluidas las aves de corral) o pescado descongelado.

Una vez que se hayan descongelado la carne y el pescado congelados, se pueden volver a congelar.

La carne y el pescado cocidos se pueden volver a congelar una vez que se hayan enfriado antes de ingresar al congelador. En caso de duda, no vuelva a congelar.

Una vez descongelados, los alimentos crudos congelados pueden almacenarse en el refrigerador hasta 24 horas antes de que necesiten cocinarse o desecharse.

Para reducir el desperdicio, alícuota los alimentos antes de congelarlos y luego descongela lo que necesites.

Usando las sobras

No tire las sobras, ¡podrían ser el almuerzo de mañana! Siga estos consejos para aprovecharlos al máximo:

  • enfriar las sobras lo más rápido posible, idealmente en 2 horas 
  • dividir las sobras en porciones individuales y refrigerar o congelar
  • use las sobras refrigeradas dentro de 2 días
  • Al recalentar los alimentos, asegúrese de que estén calientes hasta que alcancen una temperatura de 70 ° C durante 2 minutos, de modo que estén completamente calientes.
  • siempre descongele las sobras por completo, ya sea en el refrigerador o en el microondas
  • cuando se descongela, la comida debe recalentarse solo una vez, porque mientras más veces enfríe y recaliente, mayor será el riesgo de intoxicación alimentaria
  • los alimentos cocinados que se congelaron y se retiraron del congelador deben recalentarse y comerse dentro de las 24 horas posteriores a la descongelación completa
  • los alimentos almacenados en el congelador, como los helados y los postres congelados, no deben devolverse al congelador una vez que se hayan descongelado
  • por seguridad y para reducir el desperdicio, solo saque del congelador lo que piensa usar en las próximas 24 horas

Reutilizando bolsas

A medida que más personas reciclan bolsas de plástico desechables o usan bolsas reutilizables de por vida, puede evitar la propagación de bacterias a los alimentos listos para comer de las siguientes maneras:

  • empacar alimentos crudos por separado de los alimentos listos para comer, en bolsas separadas
  • mantener 1 o 2 bolsas reutilizables solo para alimentos crudos; no use las mismas bolsas para alimentos listos para comer
  • revisando sus bolsas por derrames, como jugos de carne cruda o tierra, después de cada uso

En caso de derrames, suciedad o daños, lo mejor es deshacerse de las bolsas de plástico desechables o de larga duración.

Puede guardar bolsas de algodón y tela en la lavadora.

Cómo lavarse las manos correctamente

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Cómo lavarse las manos correctamente
Cómo lavarse las manos correctamente

Lavarse las manos es una de las formas más fáciles de protegerse y proteger a otros de enfermedades como la intoxicación alimentaria y la gripe.

Debe lavarse las manos por el tiempo que lleva cantar «Cumpleaños Feliz» dos veces (unos 20 segundos).

1. Mójese las manos con agua.

2. Aplique suficiente jabón para cubrir sus manos.

3. Frotar sus manos juntas.

4. Use 1 mano para frotar el dorso de la otra mano y limpie entre los dedos. Haz lo mismo con la otra mano.

5. Frote sus manos y limpie entre sus dedos.

6. Frote la parte posterior de sus dedos contra sus palmas.

7. Frota tu pulgar con la otra mano. Haz lo mismo con el otro pulgar.

8. Frote las puntas de sus dedos en la palma de su otra mano. Haz lo mismo con la otra mano.

9. Enjuague sus manos con agua.

10. Séquese las manos completamente con una toalla desechable.

11. Use la toalla desechable para cerrar el grifo.

Si no se puede acceder inmediatamente al agua y al jabón, use un desinfectante para manos a base de alcohol, si está disponible.

¿Cuándo deberías lavarte las manos?

Debes lavarte las manos:

  • después de usar el baño o cambiar un pañal
  • antes y después de manipular alimentos crudos como carne y verduras
  • antes de comer o manipular alimentos
  • después de sonarse la nariz, estornudar o toser
  • antes y después de tratar un corte o herida
  • después de tocar animales, incluidas las mascotas, su comida y después de limpiar sus jaulas

El lavado adecuado de las manos puede ayudar a evitar que la suciedad, los virus y las bacterias se propaguen a otras personas y cosas, y propague enfermedades como la intoxicación alimentaria, la gripe y la diarrea.

Esto evitará que las personas infecten a otros.

También ayuda a prevenir la propagación de infecciones cuando se visita a personas en hospitales y otros centros de salud.

Cómo preparar y cocinar alimentos de manera segura

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Cómo preparar y cocinar alimentos de manera segura
Cómo preparar y cocinar alimentos de manera segura

Descubra cómo preparar, cocinar y almacenar los alimentos correctamente para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria, incluida E. coli.

Lavándose las manos

Nuestras manos son una de las principales formas de propagar bacterias. Las bacterias dañinas se propagan fácilmente de las manos humanas a los alimentos, las superficies de trabajo y los equipos.

Siempre es importante lavarse bien con agua tibia y jabón antes de manipular alimentos, especialmente antes de tocar alimentos crudos, basura o mascotas en el inodoro.

Como lavarse las manos correctamente.

Conservación y preparación de carne

La carne cruda, incluidas las aves de corral, puede contener bacterias dañinas que se propagan fácilmente en los alimentos, mostradores, mesas, tablas de cortar, cuchillos y otros objetos conmovedores.

Los alimentos crudos deben estar separados de los alimentos listos para comer, como pan, ensaladas y frutas. Debido a que estos alimentos no se cocinan antes de comerlos, las bacterias que los infectan no se eliminan.

Consejos de higiene:

  • use diferentes tablas de cortar para alimentos crudos y listos para comer
  • almacene carne y pescado crudos en un recipiente sellado en el estante inferior del refrigerador

Como almacenar alimentos y sobras

Cocinando

Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada garantiza la muerte de bacterias dañinas. Asegúrese de que la comida esté muy caliente antes de comer.

Los siguientes alimentos deben cocinarse bien antes de comer:

  • aves de corral
  • Cerdo
  • despojos, incluido el hígado
  • hamburguesas
  • salchichas
  • laminados de carne
  • kebabs

Hamburguesas y salchichas

Al cocinar hamburguesas, salchichas, pollo y cerdo, córtelos por la mitad para asegurarse de que la carne ya no esté rosada y que el jugo esté claro y completamente caliente.

Pollo

Al cocinar pollo o pollo entero, asegúrese de que no haya carne rosada y que el jugo no sea rosado o rojo antes de la parte más gruesa de la pierna (entre el muslo y el muslo).

Cerdo

Las uniones de cerdo y roll no deben comerse de color rosado o inusual. Para ver cuándo puede comer este tipo de articulación, coloque una brocheta en el centro de la carne y asegúrese de que no haya carne rosada y que el jugo esté claro.

Carne de res y cordero

Es seguro servir filetes y otros filetes de carne de res y cordero (no cocinados centralmente) o azules (horneados afuera). Las bacterias generalmente se encuentran solo en el exterior de este tipo de carne.

Cocinar carne en una barbacoa

La opción más segura es cocinar la comida completamente en el horno, y luego asarla por un corto tiempo hasta que se desarrolle el sabor.

Si cocina para muchas personas al mismo tiempo, esta puede ser una opción fácil.

Cuando cocina solo en una barbacoa, los dos factores de riesgo principales son:

  • carne poco hecha
  • propagar gérmenes de carne cruda o poco cocida a alimentos listos para comer

Cuando cocine a la parrilla la mayoría de los tipos de carne, incluyendo pollo (como pollo y pavo), cerdo, hamburguesas y salchichas, asegúrese de que:

  • las brasas están brillando de color rojo con una superficie gris polvorienta antes de comenzar a cocinar, ya que esto significa que están lo suficientemente calientes
  • la carne congelada está completamente descongelada antes de cocinarla
  • giras la carne regularmente y la mueves alrededor de la barbacoa para cocinarla de manera uniforme

La mayoría de los tipos de carne son seguros para comer solo cuando:

  • la carne está muy caliente
  • no hay carne rosada visible cuando cortas la parte más gruesa
  • cualquier jugo sale claro

Cocinar en una barbacoa desechable puede llevar algo de tiempo.

Las carnes como los filetes y las uniones de carne de res y cordero rara vez se proporcionan (sin cocinar en el centro) siempre que el exterior esté bien cocinado. Esto mata las bacterias fuera de la carne.

Los alimentos elaborados con todo tipo de carne picada, como las salchichas de cerdo y las hamburguesas de carne, deben cocinarse completamente.

Acrilamida en alimentos ricos en almidón

La acrilamida es una sustancia química que se produce cuando muchos alimentos, especialmente alimentos con alto contenido de almidón, como las papas y el pan, se cocinan a altas temperaturas (más de 120 ° C), como al hornear, freír, hornear o asar. Es asado.

Casi no hay generación de acrilamida en ebullición, vapor o microondas.

Hay evidencia de que la acrilamida puede causar cáncer.

La Agencia de Normas Alimentarias tiene los siguientes consejos para reducir el riesgo de acrilamida en el hogar:

  • Elija oro : apunte a un color amarillo dorado o más claro al freír, hornear, tostar o asar alimentos con almidón como papas, tubérculos y pan.
  • Revise el paquete  : siga cuidadosamente las instrucciones de cocción al freír o calentar al horno productos alimenticios envasados ​​como papas fritas, papas asadas y chirivías.  
  • No guarde papas crudas en el refrigerador : almacenar papas crudas en el refrigerador puede aumentar los niveles generales de acrilamida si luego se cocinan a altas temperaturas, como asarlas o freírlas. 
  • Coma una dieta variada y equilibrada : si bien no podemos evitar por completo los riesgos como la acrilamida en los alimentos, una dieta sana y equilibrada ayudará a reducir su riesgo de cáncer. 

Lavado de frutas y verduras

Lave las frutas y verduras con agua fría antes de comer. Esto eliminará cualquier suciedad y bacteria visible en la superficie. Pelar y cocinar frutas y verduras también puede eliminar estas bacterias.

No use detergentes líquidos u otros limpiadores domésticos para lavar frutas y verduras. No están destinados al consumo humano y pueden dejar accidentalmente parte del producto en los alimentos.

Como lavar frutas y Verduras.

Más información

¿Debo lavar la carne antes de cocinarla?

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¿Debo lavar la carne antes de cocinarla?
¿Debo lavar la carne antes de cocinarla?

Lavar el pollo crudo antes de cocinarlo puede aumentar su riesgo de intoxicación alimentaria por la bacteria Campylobacter.

Salpicar agua al lavar el pollo con un grifo puede propagar la bacteria en las manos, superficies de trabajo, ropa y equipo de cocina.

Las gotas de agua pueden viajar más de 50 cm en todas las direcciones. Solo se necesitan unas pocas células de Campylobacter para causar intoxicación alimentaria.

Campylobacter es la causa más común de intoxicación alimentaria.

La mayoría de los casos de infección por Campylobacter provienen de aves de corral. Alrededor del 50% del pollo vendido es portador de la bacteria.

La intoxicación por Campylobacter puede causar dolor de estómago, diarrea severa y, a veces, vómitos entre dos y cinco días.

Obtenga más información sobre los  síntomas de intoxicación alimentaria .

Sin embargo, en ciertos casos, también puede conducir al síndrome del intestino irritable , la artritis reactiva y el síndrome de Guillain-Barré .

Cómo prevenir el envenenamiento por campylobacter

1. Cubra y enfríe el pollo crudo

Cubra el pollo crudo y guárdelo en el fondo del refrigerador para que los jugos no puedan gotear sobre otros alimentos y contaminarlos.

2. No laves pollo crudo

Cocinar matará cualquier bacteria presente, incluida Campylobacter, mientras que lavar el pollo puede propagar gérmenes al salpicar.

3. Lave los utensilios usados.

Lave y limpie a fondo todos los utensilios, tablas de cortar y superficies utilizadas para preparar pollo crudo. Lávese bien las manos con jabón y agua tibia después de manipular pollo crudo. Esto ayuda a detener la propagación de campylobacter.

4. Cocine bien el pollo.

Asegúrese de que el pollo esté bien caliente antes de servir. Corte la parte más gruesa de la carne para verificar que esté muy caliente sin carne rosada y que los jugos salgan claros.

Prueba de MPV

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Prueba de MPV
Prueba de MPV

Los resultados del estudio muestran que el volumen promedio de plaquetas (MPV) puede servir como un marcador pronóstico de muerte indiscutible y asequible en pacientes sépticos.

Investigadores de la Clínica St. Georges (Leipzig, Alemania) realizaron un estudio de 191 pacientes con diagnóstico de sepsis. La edad de los pacientes osciló entre 21 y 97 años. En la mayoría de los casos, se encontraron en la sangre estreptococo dorado de Staphylococcus aureus (27.7%) y Escherichia coli Escherichia coli (22.0%). Los investigadores estimaron el volumen de plaquetas en el momento del ingreso, el inicio de un estado séptico, el diagnóstico de sepsis y durante todo el período de tratamiento.

Los datos obtenidos se compararon con los datos de 56 pacientes con hemorragia gastrointestinal aguda en las secciones superior e inferior. Los resultados de otras pruebas de laboratorio estándar y otros parámetros clínicos se obtuvieron a la misma hora. Los resultados muestran que el volumen promedio de plaquetas (MPV) durante el ingreso y el aumento de los síntomas dependen directamente del riesgo de muerte.

De los 183 pacientes sépticos, 41 (21.5%) murieron con un VPM alto en comparación con los pacientes sobrevivientes. Con un cultivo positivo en cultivo bacteriano, los indicadores aumentaron. Por otro lado, los parámetros de temperatura corporal, recuento de glóbulos blancos, lactato, procalcitonina y niveles de proteína C reactiva (PCR) no han demostrado ser predictores precisos del resultado de la enfermedad.

Al mismo tiempo, en pacientes con hemorragia gastrointestinal aguda, donde también se produce la activación plaquetaria, los indicadores de volumen no se asociaron de ninguna manera con la tasa de supervivencia.

El líder del estudio, Thomas Grünewald, señala: “Vemos que la mortalidad en pacientes con MPV por encima de 8.7 femtolitros (fL) es una proporción de 3.2 en comparación con pacientes con MPV por debajo de 8.7 femtolitros (fL).

«Nuestro estudio muestra que los pacientes con valores de MPV superiores a 8,7 femtolitros (fL) deberían recibir una terapia antibiótica más extensa para evitar la muerte».

La medición del volumen medio de plaquetas (MPV) es un procedimiento clínico estándar que se realiza en equipos de laboratorio modernos. El analizador hematológico construye un histograma mediante la distribución de plaquetas. Las plaquetas jóvenes tienen un volumen mayor, lo que conduce a un aumento en el MPV. Normalmente, el volumen promedio de plaquetas (MPV) es de 9.7 a 12.8 femtolitros, y el diámetro promedio de las células es de 2.65 a 2.9 micras.

Los resultados del estudio se presentan en el 15º Congreso Internacional sobre Enfermedades Infecciosas, que tuvo lugar en Bangkok (Tailandia) en junio de 2012.

Éter etílico: Que es y para que sirve?

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Éter etílico: Que es y para que sirve?
Éter etílico: Que es y para que sirve?

Formula Estructural

Éter etílico: Que es y para que sirve? borrador automático Éter etílico: Que es y para que sirve?   ter et  lico Que es y para que sirve
Éter etílico: Que es y para que sirve?

Nombre latino de la sustancia éter etílico

Aether diaethylicus ( género Aetheris diaethylici)

Nombre químico

1,1-hidroxi-bis-etano

Fórmula bruta

4 H 10 O

Grupo farmacológico de sustancia éter etílico

  • Narcóticos

Clasificación nosológica (CIE-10)

Y56.7 Reacciones adversas en el uso terapéutico de fármacos utilizados tópicamente en la práctica dental. Práctica quirúrgica Z100 * CLASE XXII

Código CAS

60-29-7

Características de la sustancia éter etílico

Líquido incoloro, transparente, muy móvil, volátil, con olor peculiar y sabor a quemado. El éter para anestesia contiene 96-98% de éter etílico. La densidad del éter para anestesia es 0.713-0.714, para el éter médico 0.714-0.717, y los puntos de ebullición son 34-35 ° C y 34-36 ° C, respectivamente. Tras la evaporación de 1 ml de éter para anestesia, se forman 230 ml de vapor; la densidad de vapor de éter para la anestesia es 2.6, y el peso molecular relativo es 74. Se descompone bajo la influencia de la luz, el calor, el aire y la humedad para producir aldehídos, peróxidos y cetonas tóxicas que irritan el tracto respiratorio. Solubilidad en agua 1:12. Miscible con alcohol, benceno, aceites esenciales y grasos en todas las proporciones. Altamente inflamable, incl. parejas En cierta proporción con oxígeno, aire y óxido de dinitrógeno, los vapores de éter para anestesia son explosivos.

Farmacología

La acción farmacológica es la anestesia .

Interactúa inespecíficamente con las membranas de las neuronas, principalmente con las membranas lipídicas bicapa de los axones del cerebro, oblongos y de la médula espinal, cambia reversiblemente su ultraestructura y funciones. Deprime el sistema nervioso central : bloquea la transmisión sináptica de la excitación (principalmente el impulso aferente), desintegra funcionalmente las interacciones cortico-subcorticales mientras mantiene la actividad de los centros bulbares. Causa distintas etapas «clásicas» de la anestesia: analgesia, agitación, anestesia quirúrgica con 3 niveles (superficial, medio, profundo) y signos característicos: falta de conciencia y todo tipo de sensibilidad, inhibición de las reacciones reflejas y relajación de los músculos esqueléticos.

En el caso de la premedicación y en el contexto de otros anestésicos generales inhalados o no inhalados, la imagen clásica de la anestesia cambia significativamente. En la etapa de analgesia, reduce la actividad funcional de las neuronas corticales y provoca un efecto amnésico. En la etapa de excitación, inhibe la corteza cerebral, apaga los mecanismos subordinados que controlan el estado de las estructuras subcorticales (principalmente el mesencéfalo). Un aumento en la actividad de las formaciones subcorticales se manifiesta por agitación psicomotora, variabilidad respiratoria, presión arterial , pulso, etc.). 

Esta etapa es más pronunciada en adultos que en niños, menos (o ausente), en un contexto de sedación y anestesia básica. Irrita las membranas mucosas, incl.cavidad oral, mejora la secreción de las glándulas salivales (hipersalivación). A través de las zonas receptoras de los nervios trigémino, laríngeo y vago, aumenta la secreción bronquial; causa tos, laringoespasmo, broncoespasmo (alternando con anestesia profunda por su expansión), trastornos respiratorios (estimulación refleja o depresión, hasta apnea) y actividad cardíaca (taquicardia o bradicardia, paro cardíaco), hipertensión. Cuando la saliva o el moco saturado con éter ingresa al estómago, irrita su membrana mucosa, estimula reflexivamente el centro del vómito, causa náuseas y vómitos (al comienzo de la anestesia y al despertar).

En la etapa de anestesia quirúrgica, inhibe significativamente la transmisión interneuronal en el cerebro y la médula espinal. Aumenta la actividad de los departamentos del hipotálamo que regulan las funciones de la glándula pituitaria: la corteza suprarrenal y el sistema nervioso simpático, y aumenta la secreción de glucocorticoides y catecolaminas. Aumenta la descarga de adrenalina desde la médula suprarrenal, causa hiperglucemia, espasmo de los vasos sanguíneos de los órganos internos, aumenta la presión arterial , la frecuencia cardíaca y la frecuencia cardíaca (no sensibiliza el miocardio a las catecolaminas). 

La activación del sistema nervioso simpático elimina el efecto inhibitorio sobre el tono vascular, la presión arterial.y función del corazón. Aumenta el sangrado de los capilares, inhibe la motilidad intestinal (al comienzo de la anestesia). Relaja los músculos esqueléticos, como Viola la regulación central del tono muscular y bloquea la propagación del potencial local en la membrana postsináptica del músculo esquelético.

En altas concentraciones, inhibe directamente el centro respiratorio y vasomotor (ventilación pulmonar deteriorada, hipotensión), tiene un efecto cardiodepresivo directo. Causa el enfriamiento del tejido pulmonar, que en combinación con la acumulación de moco en los bronquios (debido al efecto irritante) contribuye al desarrollo de neumonía, más a menudo en niños pequeños. Viola el metabolismo (pérdida de las reservas de glucógeno, infiltración grasa) y la función hepática, que incluye desintoxicación Induce enzimas microsomales del sistema citocromo P450. 

Inhibe la función renal y reduce la diuresis, debido a la liberación de hormona antidiurética y el estrechamiento de los vasos renales. Se caracteriza por una pequeña amplitud de acción anestésica (el índice terapéutico no excede 1.5), toxicidad orgánica relativamente baja (corazón, hígado, riñones).

La anestesia esencial se caracteriza por una buena capacidad de control y capacidad de control. Con el método de la máscara, el efecto se desarrolla lentamente, la etapa de la anestesia quirúrgica ocurre en 15-20 minutos (en niños más pequeños más rápido). El despertar es gradual – (20–40 min). Y en el período posterior, la depresión del SNC , la somnolencia y la analgesia persisten durante mucho tiempo (las funciones cerebrales se restauran completamente después de unas pocas horas). 

En el contexto de los barbitúricos y los relajantes musculares, la etapa de excitación generalmente está ausente (la introducción a la anestesia no se acompaña de asfixia, miedo y otras sensaciones desagradables), se potencia la relajación muscular y se reduce la gravedad de la depresión postanestésica.

Pasa bien a través del BBB , se difunde fácilmente a las neuronas a través del líquido interneuronal (compuesto sin carga de bajo peso molecular). Se distribuye de manera desigual en los órganos: el nivel en el cerebro excede la concentración en la sangre y otros órganos (el contenido en el bulbo raquídeo y la médula espinal es aproximadamente un 50% mayor que en el cerebro, debido al mayor contenido de lípidos en los conductores nerviosos). Las concentraciones sanguíneas son: 10–25 mg% (etapa de analgesia), 25–70 mg% (etapa de excitación) y 80–110 mg%(etapa de la anestesia quirúrgica). Pasa a través de la barrera placentaria y crea altas concentraciones en el feto. 

Se deposita en las membranas de los hepatocitos. Ligeramente (10-15%) se biotransforma. Se elimina rápidamente en los primeros minutos, luego la excreción se ralentiza gradualmente: el 85-90% se excreta sin cambios por los pulmones, el resto por los riñones. El éter médico con aplicación local en el tejido dental produce un efecto de «secado» (se evapora rápidamente a temperatura ambiente), presenta una actividad anestésica local y antibacteriana débil (debido al efecto irritante). El efecto localmente irritante del éter en la piel se puede usar para la terapia de distracción (molienda).

Uso de la sustancia éter etílico

Éter para anestesia: para anestesia por inhalación (mixta, combinada, potenciada) incl. mantenimiento de la anestesia (generalmente mezclada con oxígeno y óxido de dinitrógeno, en el contexto de relajantes musculares, inducción de anestesia con barbitúricos u óxido de dinitrógeno).

Éter médico: para el tratamiento de caries y conductos radiculares del diente (preparación para el llenado).

Contraindicaciones

Tuberculosis pulmonar, enfermedades respiratorias agudas, aumento de la presión intracraneal, enfermedades cardiovasculares con un aumento significativo de la presión arterial , incluyendo hipertensión, descompensación de la actividad cardíaca, enfermedades hepáticas y renales graves, agotamiento general, tirotoxicosis, diabetes mellitus, estado de excitación, acidosis severa, operaciones con instrumentos electroquirúrgicos, incluidos electrocoagulación

Restricciones de aplicación

Operaciones en el área maxilofacial (debido a la explosividad); el uso de anestesia con mascarilla usando solo éter; edad infantil, embarazo, lactancia.

Embarazo y lactancia

Con precaución durante el embarazo (no se han realizado estudios clínicos adecuados) y durante la lactancia (no se dispone de datos sobre la excreción en la leche materna).

Efectos secundarios de la sustancia éter etílico

Por parte del sistema respiratorio: hipersecreción de las glándulas bronquiales, tos, laringos y broncoespasmo, ventilación pulmonar deteriorada, depresión aumentada o respiratoria, hasta apnea, neumonía y bronconeumonía (en el postoperatorio), hipoxia por difusión (en el contexto de la función pulmonar y cardíaca deteriorada o uso prolongado en altas concentraciones).

Desde el sistema cardiovascular y la sangre (hematopoyesis, hemostasia): taquicardia o bradicardia, hasta paro cardíaco; arritmia hiper o hipotensión; colapso sangrado

Desde el tracto digestivo : hipersalivación, náuseas, vómitos, disminución del tono y la motilidad del tracto gastrointestinal , íleo paralítico (con anestesia prolongada), ictericia transitoria, un cambio en las pruebas hepáticas.

Desde el sistema nervioso y los órganos sensoriales: agitación, actividad motora, raramente – calambres en los niños, somnolencia, depresión (después de la cirugía).

Otros: acidosis metabólica, hipoalbuminemia, hipogammaglobulinemia, disminución de la producción de orina, albuminuria.

Interacción

Potencializa el efecto de los depresores del SNC (mutuamente), el efecto de los relajantes musculares no despolarizantes, como la tubocurarina, el efecto hipotensor de los betabloqueantes. Reduce el efecto hipoglucémico de la insulina y los derivados de sulfonilurea, oxitocina y otros estimulantes hormonales del útero. Incompatible con analépticos y psicoestimulantes. Los inhibidores de la MAO inhiben el metabolismo (aumentan el efecto anestésico); la epinefrina y la aminofilina aumentan el riesgo de arritmias, los anticolinérgicos m y los antihistamínicos eliminan los efectos secundarios, los relajantes musculares reducen a la mitad el consumo de éter.

Sobredosis

Síntomas: depresión del centro respiratorio y vasomotor, apnea, asfixia, hipotensión, colapso, insuficiencia cardíaca, paro cardíaco, coma.

Tratamiento: interrupción de la anestesia, garantía de permeabilidad de las vías respiratorias, ventilación mecánica con hiperventilación, terapia de transfusión, administración de hidrocortisona, dopamina (0,2 g en 500 ml de solución isotónica de cloruro de sodio a una velocidad de 2,5 μg / kg / min), cafeína (1 ml 10 solución al 20% de p / k) bemegrida (5-10 ml de solución al 0,5% en / lenta); gestión de eventos para la prevención de neumonía, incluyendo calentando al paciente.

Ruta de administración

Inhalación

Precauciones para la sustancia Éter etílico

Para la premedicación, se usan analgésicos narcóticos (trimeperidina), antipsicóticos (clorpromazina), antihistamínicos (difenhidramina, prometazina), con el objetivo de prevenir el vómito y otras reacciones reflejas, incluida la hipersecreción, anticolinérgicos m (atropina, yoduro de metocinio). Evite el contacto con la piel y los ojos con un método abierto de aplicación.

Instrucciones especiales

Es necesario observar las medidas de seguridad contra explosiones y tener en cuenta que en las salas de operaciones, se puede acumular una capa inflamable cerca de la superficie del piso (ya que el éter es más pesado que el aire). Cada 6 meses, es obligatorio un control de impurezas.

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